材料

A.牛肉500公克，豬皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，蔥50公克，姜100公克，水1500㏄，鹽2茶匙，紹興酒50㏄，糖少許，沾料：1/2茶匙，蒜泥1茶匙，紅辣末1茶匙，香醋1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙

做法

1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料Ｂ及調味料A，放入蒸籠以小火燉3小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。2.將調味料B混合均勻即為沾醬。3.取出作法1的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。

Q:這個菜肴主要用到哪些材料？
A:主要材料有牛肉 500 公克、豬皮 300 公克、香菜 2 根、洋菜粉 50 公克、桂皮 30 公克、花椒 7 公克、八角 5 粒、蔥 50 公克、姜 100 公克、水 1500㏄、鹽 2 茶匙、紹興酒 50㏄、糖少許。沾料有蒜泥 1 茶匙、紅辣末 1 茶匙、香醋 1 大匙、醬油 1 茶匙、鹽 1/4 茶匙。
Q:制作這個菜肴需要哪些步驟？
A:1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料 B 及調味料 A，放入蒸籠以小火燉 3 小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。2.將調味料 B 混合均勻即為沾醬。3.取出作法 1 的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。
Q:燉肉凍的時候用大火還是小火？
A:小火。
Q:肉凍需要冷凍多久成型？
A:文檔中未明確提及冷凍時間，可根據實際情況判斷，一般幾個小時即可。
Q:沾料是如何制作的？
A:將蒜泥 1 茶匙、紅辣末 1 茶匙、香醋 1 大匙、醬油 1 茶匙、鹽 1/4 茶匙混合均勻即為沾醬。
Q:材料中的洋菜粉有什么作用？
A:洋菜粉可能用于使肉凍成型。
Q:可以用其他酒代替紹興酒嗎？
A:可以嘗試用其他類似的料酒代替紹興酒，但可能會影響風味。
Q:如果沒有香菜可以省略嗎？
A:可以省略香菜，但可能會影響菜肴的外觀和風味。
Q:這個菜肴適合什么場合食用？
A:適合家庭聚餐、宴請客人等場合食用。
Q:制作這個菜肴大概需要多長時間？
A:燉肉凍需要 3 小時，加上冷凍成型和準備沾料的時間，大概需要幾個小時到半天不等。