材料

牛柳200公克，芋頭1/2個，青椒1/6個，紅甜椒1/6個，洋蔥80公克，A.鹽30公克，卡士達粉20公克，面粉30公克，B.黑胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，醬油少許，糖少許，太白粉1/4茶匙

做法

1.將芋頭去皮切絲，加鹽靜置10分鐘后沖水洗浄咸味，再用干布將芋絲吸干水分，加入卡士逹達粉和面粉拌勻。 2.青椒切條、紅甜椒切條、洋蔥切條備用。 3.將芋絲沿鋼制的容器圍成巢狀，放入油鍋內以中火炸約5分鐘，需一邊炸一邊敲，以免芋絲的容器黏得太緊，炸至表面呈金黃酥脆狀，將容器分離取出，再以中火炸3分鐘，撈起瀝油備用。 4.將牛柳過油瀝干備用。 5.鍋中熱少許油，放入牛柳、青椒條、紅甜椒條、洋蔥條與調味料B，以中火快炒約1分鐘，盛入鵲巢內即可。