材料

白豆腐一塊，（豬）血豆腐一塊，五花肉或肥膘（也可以換成瘦肉，依個人喜好而定）一小塊，脾縣豆瓣醬兩大勺，冬菜（沒有的可以不放），青菜葉（同樣，也可以依個人喜好放或不放亦或放其它青菜類）三片，雞精，黑胡椒粉，蒜瓣六粒，老姜一小塊

做法

1.兩種豆腐分別切成1cm左右見方的丁，開水中煮2~3分鐘撈出沖過涼水后，濾去水分（圖為是已經氽過水的）；肥肉切小塊；姜切小粒；青菜葉切小塊，蒜切粒。2.肥肉片下鍋小火炒至出油，肉片金黃。3.下姜蒜、冬菜及豆瓣醬翻炒約2分鐘左右。4.待其香味四溢時，放入豆腐炒約3分鐘，之后加清水或高湯，并加入雞精及黑胡椒粉，大火至開鍋后轉中小火煮約10分鐘，放入青菜葉稍炒片刻即可出鍋。

小訣竅

個人認為，血豆腐吃渾不吃素，而且還要吃辣，味道一定要重。只有這樣，做出來的血豆腐才不會腥。 另外，因為了大量的豆瓣醬及冬菜，二者鹽份都很足。所以，在做這道菜的時候，就不必再放鹽了，豆腐已經很入味了。