紫薯發糕
簡介
紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。 它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。
材料
普通面粉300克，糖30克，紫薯120克，水150克，葡萄干20克，泡打粉3克，酵母3克
做法
1、紫薯洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。 2、面粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成面團。 3、蒸籠鋪油布，將面團按平鋪入，放溫暖濕潤處發至兩倍大。 4、葡萄干泡水20分鐘后嵌入面團上面，涼水上鍋蒸30分鐘左右。