材料

馬鈴薯300公克，姜50公克，蒜頭10粒，紅辣椒1條，低筋面粉適量，九層塔適量，麻油3大匙，水150公克，蠔油35公克，細(xì)砂糖10公克，料理米酒30公克，豆瓣醬10公克

做法

1.將所有調(diào)味料混合拌勻；馬鈴薯洗凈去皮切塊；姜洗凈切片；蒜頭洗凈；紅辣椒切圓片，備用。2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋面粉備用。3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟后，轉(zhuǎn)大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝干油備用。4.另起一鍋燒熱后放入麻油，將作法1的姜片、蒜末炒至金黃焦色后，再放入作法1的辣椒片。5.再于作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調(diào)味料拌炒至略收汁后，再加入九層塔略炒一下即可。