草莓蜂蜜蛋糕
簡介
份量:8吋1個
材料
全蛋206公克,細砂糖72公克,麥芽糖10公克,蜂蜜21公克,鹽1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化劑10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,草莓泥39公克,草莓15顆
做法
1.準備一個8吋的活動模。 2.將高筋面粉、低筋面粉過篩2次以上,乳化劑沾粉備用。 3.將奶水及沙拉油拌勻后放入冷藏備用。 4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白,再改用中速繼續攪拌,攪拌至面煳拉起來是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。 5.將作法2倒入作法5中,先用慢速攪拌兩、三下,再轉中速攪拌至光亮且細緻,續將奶水及沙拉油分次加入,拌至光亮且細緻即可。 6.將攪拌缸取下,用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方,如有可用括板再拌勻即可。 7.先取一部份作法6面煳,與草莓泥拌勻后,再加入全部面煳拌勻,拌勻后倒入8吋活動模中,抹平表面后入爐,溫度上火180℃,下火160℃,烤至熟即可。 8.蛋糕涼后切成正方形,將草莓切片裝飾在表面即可。