材料

主料：蝦仁300克，洋蔥（黃皮）200克， 調料：姜10克，青蔥15克，魚露5克，料酒15克，生抽10克，老抽10克，鹽5克，白砂糖2克

做法

1.姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用； 2.熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟； 3.放少許鹽炒，裝盤； 4.再在鍋里再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒； 5.同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香； 6.炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調味； 7.也可加一點鹽，再加老抽調色，放一點糖，待蝦的顏色都紅； 8.將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續翻炒半分鐘左右即可裝盤。

小訣竅

食物相克： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。