脆皮香菇

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        材料

        A.新鮮香菇5朵,B.蛋1/2個,低筋面粉1/2杯,水2/3杯,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,油1小匙,洋香菜1小匙,迷迭香1小匙,鹽2小匙

        做法

        1.新鮮香菇洗凈,去蒂,以滾水快速汆燙后,撈出瀝干水份備用。2.所有調味料放入小碟中拌勻即為香草沾醬備用。3.將材料B放入調理盆中攪拌均勻即為面衣,再放入作法1的香菇均勻沾裹一層面衣后,放入180℃的熱油鍋中,以大火炸至表面金黃酥脆時,撈出瀝干油脂,食用前沾取適量香草沾醬即可。

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