材料

豬腰子1.5只，青紅椒，料酒2匙，生抽2匙，醋1匙，蠔油0.5匙，蔥花適量，蒜泥適量，胡椒粉適量，香油適量

做法

1.豬腰子1.5只； 2.青紅椒適量切絲； 3.豬腰一剖為二，切除里面的白色和深紅色部分； 4.把一個腰子對半切開后再一分為三，改刀（如圖）； 5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻．（這樣腰花才會保持脆嫩，如圖）； 6.蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、（吃辣可以加些老干媽）； 7.將所有調(diào)味料混合均勻，成醉汁； 8.腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可．

小訣竅

這道菜簡單易學(xué)，但是有兩點(diǎn)一定要注意的：1：豬腰里白色和深紅色的組織要處理干凈，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）；2：汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才會爽脆。掌握了以上兩點(diǎn)，其他的你就可以自由發(fā)揮啦。經(jīng)過處理最后完成的“醉腰花”，根本吃不出來豬腰的味道，喜歡吃但又害怕豬腰味道的人，均可大膽的嘗試。