材料

手工墨魚面100g，橄欖油3大匙，明蝦7尾，西芹菜2根，紅蘿卜1根，巴西里1小把，義大利綜合香料少許，蕃茄煳1罐，雞粉少許，白酒5cc，面粉適量，蛋汁1顆，面包粉少許

做法

1.取6只明蝦頭部及蝦殼的部分；西芹切段、紅蘿卜切成塊備用。2.取一平底鍋，加入2大匙橄欖油燒熱，先拌炒西芹段、紅蘿卜塊，再加入巴西里、義大利綜合香料及作法1的明蝦拌炒約3分鐘后，起鍋倒入一中型深鍋備用。3.將蕃茄煳倒入作法2的中型深鍋中，放入300℃的烤爐上烤約25分鐘后取出，再加入清水（需淹過鍋內(nèi)材料）以小火熬煮約1小時即倒出過濾，再放入果汁機(jī)中攪打即為明蝦醬汁。4.取1只明蝦將其頭、身分離，身體部分去殼切5塊后，連同頭的部分灑上雞粉、白酒抓拌一下，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后，放入油鍋以中火炸熟呈金黃色，撈起瀝干油脂備用。5.取一深鍋煮水至滾沸后，放入墨魚面煮熟后撈起，拌入1大匙橄欖油，再放進(jìn)盤中，于面旁淋上作法3的明蝦醬汁，再擺上作法4炸好的明蝦即可。