滑蛋蝦仁
材料
蝦仁12尾，蛋3顆，蔥2支，溫水3小匙，雞粉1小匙，鹽少許，糖1/4小匙，蛋白1/2顆，太白粉1小匙，酒1大匙
做法
1.蔥切段；雞粉以溫水調開與蛋一起打散加入鹽，備用。2.蝦仁洗凈從背部劃刀，加入所有腌料抓勻腌約20分鐘備用。3.熱鍋，倒入1杯油，以冷由將作法2的蝦仁放入油鍋中過油至變色，撈起瀝油備用。4.作法3鍋中，倒入作法1的蛋液，炒成半熟狀撈起。5.以作法4原鍋爆香作法1的蔥段，加入作法3的蝦仁及作法4的半熟蛋，拌炒均勻即可。
材料
蝦仁12尾，蛋3顆，蔥2支，溫水3小匙，雞粉1小匙，鹽少許，糖1/4小匙，蛋白1/2顆，太白粉1小匙，酒1大匙
做法
1.蔥切段；雞粉以溫水調開與蛋一起打散加入鹽，備用。2.蝦仁洗凈從背部劃刀，加入所有腌料抓勻腌約20分鐘備用。3.熱鍋，倒入1杯油，以冷由將作法2的蝦仁放入油鍋中過油至變色，撈起瀝油備用。4.作法3鍋中，倒入作法1的蛋液，炒成半熟狀撈起。5.以作法4原鍋爆香作法1的蔥段，加入作法3的蝦仁及作法4的半熟蛋，拌炒均勻即可。