材料

青椒，薰豆干，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。 2、鍋內倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。 3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多余水分和辣味，所以不用炒很久。 4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調味（個人覺得下醬油味道比較香）起鍋。

Q:這道菜需要準備哪些食材？
A:需要準備青椒、薰豆干、豬瘦肉適量，還有生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油 。
Q:薰豆干有什么挑選要點？
A:盡量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香。
Q:豬肉絲需要提前做什么處理？
A:豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。
Q:第一步中除了切肉絲還需要切哪些食材？切成什么形狀？
A:還需要把姜、青椒切絲，蒜切片。
Q:爆香姜絲后先炒什么？炒到什么程度？
A:爆香姜絲后下腌好的肉絲煸炒至變色，然后先用碟盛起，暫放一邊。
Q:炒青椒絲的目的是什么？
A:炒青椒絲的目的是為了去除辣椒內多余水分和辣味，所以不用炒很久。
Q:炒青椒絲的時候需要額外加什么？
A:需要另下少許底油、鹽。
Q:青椒絲炒到什么程度加入豆干？
A:待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻。
Q:最后加入什么調味？
A:最后下蒜片、醬油調味（個人覺得下醬油味道比較香）起鍋。
Q:這道菜屬于什么類型的菜譜？
A:這是一道家常炒菜菜譜。