簡介

我們這兒根據紅薯藤不同部位，有兩種習慣吃法：第一種是取紅薯藤的嫩頭食用,老俵話叫“紅薯藤杪”。摘除大葉片，把紅薯杪的小嫩葉和嫩梗混起吃。第二種是只取紅薯藤的梗食用。菜農告訴我，紅薯藤的梗分紅梗和青梗，紅梗是粉心紅薯的藤蔓，青梗是紅心紅薯的藤蔓。這兩種紅薯藤都必須剝去葉皮吃里面青青的桿。

材料

紅薯藤梗200克，紅辣椒碎15克，蒜蓉5克，鹽適量，味精適量

做法

1.熱油下紅薯藤梗。2.大火翻炒幾下后放紅辣椒碎和蒜蓉5克，繼續炒1分鐘，最后放鹽、味精即可。

小訣竅

炒紅薯藤一定要大火熱油旺炒，時間最好不要超過2分鐘，這樣炒出來的紅薯藤色彩會漂亮些。 理紅薯藤要用手摘斷，不要用刀切。