香蔥爆羊肉
材料
羊肉1塊，香蔥1捆，鹽，蛋清1個，淀粉，醬油，料酒
做法
1.羊肉一塊，香蔥一捆。我今天選的是羊脖子肉，因為看起來很嫩。2.羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片。現在我們東北可冷了，買回來的肉放到陽臺里一會就半硬了。3.將羊肉片放入碗里，加少量鹽、1個蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。4.香蔥清洗干凈，斜著切段。5.鍋里放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因為有蛋清和淀粉很容易粘鍋。6.將香蔥倒進鍋里，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。