材料

甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚

做法

1.需要李錦記的滬式甜面醬。2.黃瓜切片，紅辣椒切片。3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。6.倒入瀝干的八爪魚。7.一大勺甜面醬，翻炒勻。8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。

小訣竅

八爪魚會縮水，不要切太小。 八爪魚也有墨囊，清洗時要注意及時沖干凈才好。才不會影響菜的顏色。