簡介

白玉煮熟撈起后，必須浸泡于冰水中冰鎮(zhèn)5分鐘，使白玉更Ｑ有彈性。將白玉自冰水中撈起后，與少許糖漿拌勻，可防止常溫久置或隔夜而不變硬。

材料

1.糯米粉510公克，玉米粉57公克，2.水435公克，3.抹茶粉5公克

做法

(1)先將材料(1)混合拌勻筑成粉墻，再將水徐徐加入揉拌均勻，直到比耳垂稍柔軟的狀態(tài)即可。(2)將以上粉糰取出100公克，分切成小塊并稍壓扁后，放入滾水中煮至粿引浮起。(3)將煮好的粿引撈起，加入剩余的生粉糰一起揉拌至完全均勻，再分成2等分。(4)其中1份粉糰加入抹茶粉揉勻，2種粉糰分別搓成長條再切成小塊后，即可一一搓圓，放入滾水中煮至浮起，即為白玉。