簡介

甘露酥在我很小的時候就已經在各大面包店蛋糕店有售了，現在茶樓和老店也能吃到的。做法也很簡單，最簡單的配置就是——水，油，面粉，豆沙而現在經過變化也會加上咸蛋或者皮蛋做成咸蛋甘露酥或者皮蛋甘露酥。我看G4的《活在廣州》特別介紹了這個甜品，發現真的很容易做，看完節目就迫不及待做了，結果相當成功啊，讓平時對于中式面點制作的我信心大增呢！

材料

低筋面粉200克，色拉油100毫升，豆沙適量，雞蛋1個，砂糖120克

做法

1.低粉篩好后備用，砂糖和油溴粉泡打粉混合加熱溶化。2.雞蛋（留下少許刷汁用）低粉 混合的糖油混合后 好像疊積木一樣一層壓一層混合弄均勻，以折疊形式疊均勻最后弄成面團。注意：不能好像搓面團那樣混合，會起筋不好吃。3.面團松弛30分鐘，取適量豆沙搓成團備用。4.適量面團壓平，接著放入豆沙，再取適量面團壓平后兩者壓平即可。5.松弛10分鐘，烤箱180度預熱10分鐘。6.刷蛋汁烤箱中層180度 烤15-20分鐘即可。

小訣竅

如果想味道更香，可選用豬油或牛油，酥油也可以，溴粉是中式面點必須的，所以缺少這個材料味道會大打折扣，也不會有酥的感覺哦。另外甘露酥烤好后放置一晚等回油后再吃，味道會更好！除了豆沙，可換蓮蓉或者其他餡料，也可以加入皮蛋或者咸蛋哦！