簡介

話說這個楊枝甘露，是80年代由香港一家酒樓始創的，然后風靡整個香港飲食界，歷久不衰，至今仍然是甜品店中最受歡迎的糖水之一。我一開始注意到這個甜品，是因為喜歡它的名字——楊枝甘露，多么“此物只應天上有”的感覺啊！馬上就想起觀音大使手上凈瓶中，用柳葉灑出來的甘露圣水。再看看材料，芒果、椰汁、西米，全是我喜歡的東西！從此對這個甜品的向往就未停息過?？珊捱@里的傳統甜品店來來去去都是賣那些老掉牙的糖水，從來也不會創新！人家香港熱賣了幾十年了，甚至連飲料式和雪糕式的楊枝甘露產品也有了，這邊也不會引進一下，古板得要命。想吃，只能自己動手做了。

材料

芒果兩個，砂糖適量，椰漿或椰汁（椰漿要兌水哦）適量，西米適量

做法

1.煮西米。先放清水進鍋，燒開后放入西米，蓋蓋子中火煮2分鐘，然后熄火，用余熱焗20分鐘，打開蓋子，如西米中間還有白點，繼續蓋上蓋子中火煮2分鐘，再關火焗20分鐘。注意再次煮的時候看看水份夠不夠，如果已經被西米吸收了，再放一點水，不然就粘著鍋底成焦糊了。2.煮西米一定要細心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太爛。西米煮得完全透明后，撈起，用涼開水和隔篩把西米沖洗一下，再隔干多余水份，然后放涼備用。3.在煮西米的等待時間里，我們可用來切芒果。兩個芒果挖肉，4份1的果肉切粒備用，余下的搗爛成汁（有攪拌機就省事了）。4.煮椰汁。椰漿當然比即喝的椰汁飲料香濃，如果用椰漿，1碗椰漿可兌2碗水（一家三口每人一碗的分量）。沒椰漿的話，用即喝的椰汁也可，就不用兌水了。煮沸椰漿的時候放糖，椰漿煮沸后關火放涼備用。5.一切的原料都放涼后，就把它們全倒在一起攪拌均勻吧！OK，可以吃了！

小訣竅

芒果的香甜與椰汁的香濃，酸與甜配合得恰到好處，粒粒的珍珠西米和芒果肉增添了咬咬的口感。香滑濃郁又不乏清新的楊枝甘露~~簡直是夏日消暑圣品啊~~~