材料

A.草蝦10尾，B.低筋面粉1/2杯，玉米粉1/2杯，水160cc，鰹魚醬油1大匙，味霖1茶匙，高湯1大匙，蘿卜泥1大匙

做法

1.草蝦頭及殼剝除，保留尾部。2.將材料B調(diào)成粉漿備用；調(diào)味料調(diào)勻成沾汁。3.將作法1的草蝦腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷，將蝦子攤直，并用手指將蝦身擠壓成長條后，再將草蝦表面沾上一些干的低筋面粉。4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃后轉(zhuǎn)小火，并用手撈一些作法2的粉漿灑入油鍋中，讓粉漿在鍋中形成小顆的脆面粒。5.使用長筷子把浮在油鍋表面的脆面粒集中在油鍋邊，改轉(zhuǎn)中火，避免脆面粒過焦，迅速的將作法3的草蝦沾裹上作法2的粉漿，放入鍋中脆面粒的集中處炸，使草蝦沾上脆面粒，待炸約半分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，再撈起瀝干油份，裝盤佐以作法2的沾汁食用。