簡(jiǎn)介

模型上緣抹奶油是為防止蛋奶酥膨脹過(guò)度。蛋奶酥在出爐后會(huì)迅速消下縮小，口感也會(huì)改變，所以必須趁熱食用，才能感受到細(xì)緻柔嫩的口感。份量：蛋奶酥烤模3個(gè)。

材料

材料1：牛奶75公克，低筋面粉25公克，蛋黃2個(gè)，熔化奶油25公克，細(xì)砂糖10公克 材料2：香吉士果汁75公克 材料3：蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖40公克

做法

1、低筋面粉過(guò)篩，模型上緣沿邊抹上一層薄奶油備用。 2、材料1全部混合拌勻，以隔水加熱方式煮至膠凝狀離火。 3、將香吉士果汁加入拌勻。 4、材料3拌打至濕性發(fā)泡，與作法(3)材料拌勻，即可倒入模型中至8分滿。 5、入烤箱以170℃烤約15分鐘即可出爐，上桌食用前灑上糖粉即可。