金針云耳燜雞
材料
三黃雞一塊，金針菜，云耳適量，料酒，麻油，醬油，鹽，砂糖，油，生粉，芝麻（裝飾可省）
做法
1.三黃雞洗干凈切塊加入少許鹽、料酒、醬油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合攪拌均勻腌2個小時。2.金針菜、云耳熱水泡軟，再洗干凈撈起晾干切碎備用。3.姜蒜爆香油鍋，下雞肉和金針云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水，適量的蠔油，少許砂糖混合翻炒均勻再改小火燜煮10分鐘。4.待雞肉燜入味，收汁時撒少許麻油翻炒均勻即可熄火裝盤。
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材料
三黃雞一塊，金針菜，云耳適量，料酒，麻油，醬油，鹽，砂糖，油，生粉，芝麻（裝飾可省）
做法
1.三黃雞洗干凈切塊加入少許鹽、料酒、醬油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合攪拌均勻腌2個小時。2.金針菜、云耳熱水泡軟，再洗干凈撈起晾干切碎備用。3.姜蒜爆香油鍋，下雞肉和金針云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水，適量的蠔油，少許砂糖混合翻炒均勻再改小火燜煮10分鐘。4.待雞肉燜入味，收汁時撒少許麻油翻炒均勻即可熄火裝盤。