材料

豆腐400克，番茄醬50克，淀粉50克，白醋5克

做法

1.將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。2.將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。3.鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。4.炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。為什么倒白醋我也不太清楚，可能是調味吧，我那個廚師朋友只知道教我怎么做，問他為什么，他也不知道。5.開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。6.出鍋了哈，可以吃咯！