簡介

??周末感覺就是烘培日,手就開始發癢~~ 來個土司當早餐,嘻嘻

材料

高筋面粉250克，黃油30克，牛奶175-180克，雞蛋25克，糖25克，鹽1/2小勺，奶粉10克，干酵母1小勺

做法

1.除黃油以外的其他材料放在一起，揉成面團，將黃油加入，慢慢揉進面團，至面團完成階段可以拉出薄膜，手工揉面盡量揉到面團光滑（牛奶不要一下子全部加進去，留20毫升左右，根據面團濕軟度稍做調節）。2.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大 (用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)(可以在鍋里放熱水，或者微波爐，烤箱里放熱水，將需要發酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，或者微波爐，或者烤箱)。3.發酵好的面團取出，分割成3分，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘左右 。4.松弛好的面團壓扁，搟開長一個長方片，并3折起來，再次搟長卷起，排進土司盒。5.將整理好的面團放到溫暖濕潤處發酵到9滿左右，表面刷全蛋液（可以把土司盒放烤箱，里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）。6.烤箱預熱180度，烤箱下層烤制15分鐘左右，待土司表皮上色，在上層插入一個烤盤，或者土司表面蓋上錫紙，并將烤箱溫度調節到160度再繼續烤制20-25分鐘左右。