燒鮮鯛魚
簡介
1.腌魚的時間不可太久，不然會使魚肉變軟而失去鮮味。 2.作法4的醬料一定要待涼后才可加入金桔汁，如果熱時加入金桔汁會顯苦味。
材料
鯛魚600公克，洋蔥1顆，紅辣椒1根，朝天椒2根，金桔3顆，蝦醬1大匙，酸梅醬2大匙，白醋2大匙，魚露1大匙，糖2又1/2大匙，水１又1/2杯
做法
1.將腌料1攪打成汁，與腌料2一起均勻涂抹于鯛魚表面，腌1小時備用。2.熱油至180℃，將腌好的鯛魚放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色(約3分鐘)。3.洋蔥切片；紅辣椒、朝天椒切末備用。4.將作法3的材料與醬料混勻，用中火煮3分鐘后熄火待涼。食用時，再將金桔壓汁滴入即可。
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