材料

A.酥松蛋捲煳1份，低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，無(wú)水奶油182公克，細(xì)砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克，B.巧克力奶油霜適量

做法

1.低筋面粉、香草粉和可可粉一起過(guò)篩備用。2.將無(wú)水奶油、細(xì)砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌勻后靜置約15分鐘，此即為巧克力蛋捲煳。4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫度。5.蛋捲模上放約50公克的作法3巧克力蛋捲煳，蓋上上蓋約20秒后，翻鍋面再10秒，再翻回來(lái)烤20秒，打開(kāi)上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支巧克力蛋捲。6.用干凈抹布清理鍋面，預(yù)防有殘留渣渣，重復(fù)步驟5至巧克力蛋捲煳用完。7.將巧克力奶油霜放入擠花袋中，待巧克力蛋捲放涼后，依序?qū)⒌皰蕴钊肭煽肆δ逃退纯伞?/p>

Q:這個(gè)巧克力蛋卷的主要材料有哪些？
A:主要材料有低筋面粉、香草粉、可可粉、無(wú)水奶油、細(xì)砂糖、鹽、全蛋以及巧克力奶油霜。
Q:低筋面粉的用量是多少？
A:低筋面粉用量為 151 公克。
Q:可可粉用多少？
A:可可粉 10 公克。
Q:無(wú)水奶油、細(xì)砂糖和鹽如何處理？
A:將無(wú)水奶油、細(xì)砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
Q:巧克力蛋卷糊需要靜置多久？
A:靜置約 15 分鐘。
Q:制作蛋卷時(shí)用什么鍋比較好？
A:蛋卷模，以小火熱鍋。
Q:每次放多少巧克力蛋卷糊在蛋卷模上？
A:約 50 公克。
Q:制作一支巧克力蛋卷需要多長(zhǎng)時(shí)間？
A:蓋上上蓋約 20 秒后，翻鍋面再 10 秒，再翻回來(lái)烤 20 秒，總共約 50 秒左右，再加上用鐵卷棒和手輔助卷起來(lái)的時(shí)間。
Q:如何清理鍋面？
A:用干凈抹布清理鍋面，預(yù)防有殘留渣渣。
Q:巧克力奶油霜什么時(shí)候放入蛋卷中？
A:待巧克力蛋卷放涼后，將巧克力奶油霜放入擠花袋中，依序?qū)⒌熬硖钊肭煽肆δ逃退纯伞?br>