材料

豆芽，青椒，紅椒，油，陳醋，鹽，雞精

做法

1.豆芽擇洗干凈（黃豆芽、綠豆芽均可），瀝干水份。　　2.青紅椒切絲備用。　3.　鍋熱油，下青紅椒絲爆香，加入豆芽，淋陳醋快手翻炒。　4.　至豆芽變熟，調鹽、雞精，關火，翻勻即可裝盤。

小訣竅

烹食豆芽時加點醋，可使蛋白質盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養，口感也更好；同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。

Q:這個美食教程中的主要材料有哪些？
A:主要材料有豆芽、青椒、紅椒、油、陳醋、鹽、雞精。
Q:豆芽需要怎么處理？
A:豆芽擇洗干凈，瀝干水份。
Q:青紅椒要怎么做？
A:青紅椒切絲備用。
Q:烹飪過程中先做什么？
A:鍋熱油，下青紅椒絲爆香。
Q:加入豆芽后要做什么？
A:加入豆芽，淋陳醋快手翻炒。
Q:什么時候調鹽和雞精？
A:至豆芽變熟時調鹽、雞精。
Q:最后一步是什么？
A:關火，翻勻即可裝盤。
Q:為什么烹食豆芽時要加點醋？
A:可使蛋白質盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養，口感也更好。
Q:烹飪時要注意什么？
A:應熱鍋快炒，使維生素 C 免致過多破壞。