焦糖核桃葡萄干面包
材料
A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，雞蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖漿50ml，核桃25G，酒漬葡萄干25G
做法
1.將A材料，揉成面團(tuán)后發(fā)酵；2.將發(fā)好的A，切成小塊兒，加入B料中，揉至擴(kuò)展階段，加入核桃和葡萄干，揉勻后，松弛40分鐘；3.分割（6份），滾圓，松弛15分鐘；4.整成橄欖型，放入烤盤中，開始二次發(fā)酵；5.發(fā)酵結(jié)束后，烤箱180°預(yù)熱，在面團(tuán)中間縱向割開一個(gè)口子，擠上軟化了的黃油；6.中層，13分鐘，如果受熱不均勻，需要中間將烤盤調(diào)換一下方向。
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