簡(jiǎn)介

恩..在雞店做久了~每次看到那個(gè)烤翅和蛋撻,就會(huì)忍不住流很多很多滴口水~~烤翅膀嘛,下次再做拉~蛋撻嘛..哈哈.我真的是忍不住拉~~~簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單滴---葡式蛋撻-----以前也做過(guò)一次,是椰子味道的蛋撻,也一樣好吃~這玩意兒..熱量很高.不管是塔皮還是塔水熱量是瘋狂的高啊..今天做完,我就吃了大概6個(gè)..哎..我算是墮落咯..減肥的計(jì)劃?!我想..還是繼續(xù)的延后吧.

材料

塔水的原料，鮮奶油150克，牛奶120克，蛋黃3個(gè)，砂糖45克，低粉12克，煉乳(可不加為了增加香味)12克，塔皮的材料，低粉.180克，高粉30克，酥油30克，水(或者牛奶)100克，馬其林140~150克

做法

1.塔水的制作：將塔水的材料全部混合。2.用小火加熱至砂糖完全融化。3.用篩子篩掉渣子。4.塔皮的制作：除了馬其林外，其他塔皮材料混合。5.揉成面團(tuán)，靜置20分鐘。（松弛面團(tuán)）6.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。7.將馬其林敲成長(zhǎng)方形，約是3的1/2。8.將4對(duì)折，包住馬其林，四邊捏緊，稍微搟一下。9.像是疊被子一樣，將兩邊向中間折。10.將6再對(duì)折一下。11.將7搟開(kāi)來(lái)。（重復(fù)3次6~8這3個(gè)步驟）12.將搟好的塔皮卷起來(lái)，用保鮮膜包好，放入冰箱先冷藏10分鐘，再冷凍20分鐘。13.切一小塊塔皮，放入模具中。14.將塔皮壓開(kāi)來(lái)，底部稍微壓薄些。15.倒入塔水，大約8分滿。16.烤箱預(yù)熱10分鐘，220度，15~25分鐘即可。

小訣竅

1.塔水制作的時(shí)候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了. 2.塔皮那個(gè)疊被子的步驟.其實(shí)不難的..搟塔皮的時(shí)候,要多撒些面粉.要慢慢的搟,不能心急. 3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是為了讓塔皮松弛一會(huì)兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些不僅好切,還好壓成型. 4.其他塔皮壓入模具后,可以放到冰箱里繼續(xù)冷藏.為了是繼續(xù)讓塔皮松弛,讓塔皮烤好后,更加的酥松~~ 5.我這個(gè)原料的分量,大概能做18~20個(gè)蛋撻了.