奶黃包
材料
中筋面粉15公克，蛋黃粉20公克，速溶酵母3公克，泡打粉3公克，水15公克，奶油180公克，牛奶130公克，澄粉50公克，蛋黃粉1匙
做法
1.奶油先放入微波爐或電鍋中熱至溶化備用。
2.將面皮材料A所有材料倒入攪拌機內拌勻，再慢慢加入水以低速攪拌均勻后，改成中速打成光滑的面團，最后再加入豬油攪拌均勻，靜置松弛約15分鐘。
3.將內餡材料B所有材料拌勻后，加入作法1的奶油攪拌均勻，再放入電鍋內蒸約15～20分鐘取出，放涼后備用。
4.取作法2的面團每個30公克橄成圓面皮，在每張圓面皮中包入20公克作法3的奶黃餡，靜置松弛約15～20分鐘。
5.將作法1.的奶黃包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。