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“地菜也叫薺菜，聽說春天需吃些野菜。地菜直接在鄉下菜園子里摘的，只掐葉子那部分，所以，沒什么土，很好洗。”

主料

地菜 適量 肉餡 （七分瘦，三分肥）半斤

輔料

八角 1個 花椒 適量 雞蛋 1個

調料

生抽 2勺 老抽 1勺 鹽 適量

1.洗干凈地菜。

2.切碎。

3.肉餡放鹽，2勺生抽，1勺老抽攪拌勻。

4.小半碗水分3次放入肉餡，攪拌上勁。（順一個方向）

5.然后放入1個雞蛋，攪拌勻。

6.鍋里放適量油，放1個八角，適量花椒，小火煮出香味。

7.地菜平鋪在，攪好的肉餡上面。

8.去掉八角花椒。

9.把油均勻倒入地菜上面，攪拌勻。可放入冰箱冷藏1小時更佳。

10.取餃子皮，放入適量餡。

11.包成自己喜歡的樣子，冷凍保存。

12.可以煮著吃，煎著吃。（我這里是吃火鍋煮的）

13.這個是煮好的餃子。