簡介

香草高湯的作法請參見本書第23頁；如果喜歡較軟嫩的口感，可以將牛肉的燉煮時間延長為2小時。 鼠尾草燉牛肉可與面疙瘩一同食用，這種搭配法是很傳統(tǒng)的法國家鄉(xiāng)菜；面疙瘩作法：將適量面粉、鮮奶、雞蛋及鹽拌勻，放入漏杓中擠出，做成細短條狀的面疙瘩，放入滾水中煮熟即可。

材料

洋蔥1個，蒜末150公克，菲力牛肉600公克，青椒適量，紅甜椒適量，黃甜椒適量，鼠尾草10片，小茴香粉1大匙，匈牙利紅椒粉適量，月桂葉3～4片，紅酒300㏄，香草高湯適量，鹽適量

做法

1.洋蔥切丁備用；牛肉切塊備用。2.鍋中放入橄欖油燒熱，先爆香洋蔥丁及蒜末，再放入牛肉略炒，接著加入調(diào)味料1炒至牛肉略熟。3.將調(diào)味料2加入作法1中(湯汁高度需蓋過牛肉)，以小火燉煮約30分鐘后加鹽調(diào)味，起鍋前放入材料2再煮3～5分鐘即可。