三杯醬瓜
簡介
1.作法2平鋪至盤中時，不可重疊，以避免小黃瓜變黃而不脆。 2.調味料煮沸時，不要用鍋鏟一直攪動，否則鍋邊易燒焦。 3.小黃瓜裝罐前，須挑出有蟲咬痕跡的小黃瓜，以免影響整罐風味喔！
材料
小黃瓜600公克，白醋236㏄，醬油236㏄，糖236㏄，鹽8公克
做法
1.小黃瓜洗凈，切去頭尾，再對切成二段。2.所有調味料放入鍋中煮沸，再放入小黃瓜汆燙，待涼馬上撈起平鋪至盤中。3.將調味料再次煮沸，如此反覆將小黃瓜汆燙三次，待涼切1公分厚圓片。4.取一瓶罐，將作法3的黃瓜片放入罐內，再倒入已涼透的調味料后封口，置于冰箱冷藏二天后即可食用。