自制面筋
材料
高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3～4朵，醬油120㏄，水360㏄，糖80公克，鹽10公克
做法
1.香菇洗凈，泡軟備用。2.高筋面粉加水揉至表面光滑有彈性，即為面團(tuán)，再取一盆冷水放入面團(tuán)浸泡約50分鐘，取出后放入清水中搓揉至無(wú)黏性為止。3.將作法2的面團(tuán)泡水一夜，取出切割成塊狀，并揉成圓狀，放入200℃油鍋中炸至膨脹后，撈起瀝干油份即為面筋。4.調(diào)味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。
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