南方特色之雜咸--腌菜
簡介
雜咸是我們本地的叫法.潮汕地區一般早上都是喝白粥,配點這個小菜.以前沒有現在的新鮮菜,所以老人們就想出了把菜腌起來,這樣就能吃得久一點.炒西藍花剩下的根部扔了可惜,用來做腌菜很爽口,還有用剩的半根胡蘿卜也加進來.
材料
西藍花根部，胡蘿卜，普寧豆醬，老抽，白糖
做法
1.西藍花根部和胡蘿卜切成小丁，先用鹽腌出水后把鹽水倒掉.2.鍋中燒開水把菜丁放進去焯一下瀝干.3.鍋中洗凈后加入普寧豆醬和老抽，少許白糖燒開后把菜丁加入快速拌勻后關火.4.稍涼后放入瓶中即可，基本上這樣可以吃一個星期也沒問題.
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