沙茶魷魚羹
簡介
泡干魷魚時，先用溫水將鹼塊融化，魷魚在咸水中泡4小時后，用清水浸泡，并須時時更換清水。
材料
水發魷魚1條，筍絲1/2支，木耳2朵，蔥段1支，蒜頭1顆，油2大匙，柴魚片1/2杯，九層塔適量，烏醋1大匙，太白粉水1/2杯，沙茶醬1匙，高湯6杯，醬油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2匙
做法
1. 魷魚洗凈，拔除薄膜，切成條狀，過水汆燙備用。2. 木耳切絲，和筍絲燙熟備用。3. 蔥切段，蒜頭切碎，燒熱2大匙油，炒香蔥段、蒜頭碎、筍絲、木耳后，加入調味料煮滾，用太白粉芶芡即成羹湯。4. 加入魷魚、柴魚片，食用時，可加入烏醋及九層塔增加香氣。