材料

雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖

做法

1、 雞胗洗凈 2、 雞胗焯水，撈出瀝水 3、 老姜切片，干辣椒切小段 4、 將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。 5、 燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。 6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘 7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5） 8、 轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度 9、 涼透了之后，切片。

小訣竅

1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個人嗜辣程度吧 2、 調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味 3、 注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟?。〉鹊诫u胗到了6-7分熟的時候放入就可以了。 4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關(guān)系到最后成色