簡介

長30公分╱1捲

材料

豆漿55公克，沙拉油75公克，香草精5公克，低筋面粉108公克，玉米粉85公克，鹽2公克，泡打粉2公克，蛋黃100公克，蛋白200公克，細砂糖115公克，克林姆餡：35公克，細砂糖20公克，低筋面粉10公克，玉米粉10公克，牛奶200公克，發酵奶油10公克，香草精5公克，白奶油霜100公克，裝飾：適量，草莓數顆

做法

1.將豆漿、沙拉油及香草精混合，加入過篩后的低筋面粉、玉米粉、泡打粉與鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。2.蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀干性發泡即可。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。4.取一個干凈的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火200°C╱下火160°C烘烤20~25分鐘，取出放涼后即為蛋糕體。。5.制作克林姆內餡時，需將蛋黃、細砂糖拌勻，再加入過篩后的低筋面粉、玉米粉攪拌均勻，再將煮滾后的牛奶、奶油、香草精沖入拌勻，最后再回煮2~3分鐘即可熄火待涼。6.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜并捲成圓柱形，再將蛋糕中間挖空并擠入克林姆內餡后填平，再依個人厚薄度的喜好切片。7.在各別片狀的蛋糕一面撒上粗砂糖，用噴槍或烙鐵燒至焦化并裝飾草莓即可。