材料

南瓜一小塊(約100克)，豬肉150克，胡蘿卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖

做法

1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻后加點(diǎn)香油。2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻，3.剩下的白糖放碗里，倒進(jìn)3湯匙開(kāi)水，把糖化開(kāi)，等水涼至35度左右， 把酵母倒進(jìn)水里化開(kāi).4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌勻.5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成.6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.7.取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀.8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點(diǎn)空隙. 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.9.大火把水燒開(kāi)后，把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上 開(kāi)蓋，燜5分鐘后再開(kāi)蓋子.這樣包子就不會(huì)出現(xiàn)回縮.

小訣竅

這次做的包子是我有史以來(lái)最小的一次，因?yàn)槭窃谧鋈怙灥臅r(shí)候，突然很想吃包子，就留了一點(diǎn)肉餡。如果按平常那樣包，沒(méi)兩三個(gè)就搞定了，做成迷你型，可以整成十個(gè)，一口一個(gè)，剛剛好。