巧克力扭結
簡介
約30份
材料
無鹽奶油120公克，細砂糖120公克，鹽1公克，全蛋1顆，蛋白1顆，低筋面粉130公克，可可粉25公克，砂糖適量
做法
1.無鹽奶油軟化后，加入細砂糖、鹽一起混合打至松發變白。2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉、可可粉一起攪拌均勻即為面糰。3.將作法3的面糰放入冰箱冷藏至變硬后取出，搓揉成長條形后均分成數個約15公克的小長條形面糰。4.將每一份的小長條形面糰向內摺成扭結狀，并在上面涂上蛋白、撒上適量砂糖后，放入烤箱上層，以180℃烤約15分鐘即可。
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