簡(jiǎn)介

特點(diǎn)：色澤鮮艷，濃香甘甜。功效：養(yǎng)血安神。牛肉性甘溫，有養(yǎng)血、補(bǔ)虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、消化不良等病人的良好補(bǔ)益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對(duì)于慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對(duì)慢性痢疾、消渴病人也十分有利。胡蘿卜素有“小人參”的美稱。它不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有多種醫(yī)療作用，例如補(bǔ)血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿卜，不但可以促進(jìn)貧血、心悸等病癥的好轉(zhuǎn)，而且可以增強(qiáng)抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥。奶油對(duì)于心悸、失眠、神經(jīng)衰弱等病癥，有一定的輔助治療作用。綜上所述，常吃本道菜，對(duì)于體虛心悸者，十分有益。

材料

主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個(gè)，土豆中等大小的3個(gè)，洋蔥2個(gè)，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細(xì)鹽適量。

做法

1.將牛肉切成3～4厘米見(jiàn)方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌 和。 2.將胡蘿卜切成1厘米見(jiàn)方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長(zhǎng)的段。洋蔥切片，備用。 3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。 4.鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開(kāi)。煮開(kāi)之后，改用極弱 的火煮燉2小時(shí)。 5.在煮燉枸杞子的過(guò)程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和 洋蔥。 6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。 7.離火之前，再調(diào)1次味，隨自己之喜愛(ài)適當(dāng)加入各種調(diào)味品。