材料

中筋面粉600公克，細(xì)鹽5公克，細(xì)砂糖30公克，70℃溫水380㏄，豬絞肉300公克，蔥花200公克，沙拉油30㏄，醬油30公克，細(xì)砂糖15公克，白胡椒粉3公克，豬油80公克

做法

1.將中筋面粉、細(xì)鹽及細(xì)砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻后，再用雙手揉約3分鐘至勻。2.取干凈的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮干硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。3.取炒鍋加熱后，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開后，加入醬油、細(xì)砂糖、白胡椒粉，續(xù)以小火炒至水分干掉后，取出放涼，再加入蔥花拌勻成餡料備用。4.將作法2醒過的面糰揉至表面光滑，再將面糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，于面糰表面涂上豬油后，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。5.將作法4醒過的面糰壓扁后，桿開成稍厚的圓型面皮。6.取平底鍋加熱后，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型面皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。