辣子雞丁
材料
猴頭菇3朵，小黃瓜1條，水2大匙，姜3片，干辣椒4條，辣椒醬1大匙，蛋1/2個，咖哩粉1/2小匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙
做法
1.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟后，以手撕成3～4公分的塊狀，再擠干水份，加入調味料A抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝干油脂備用。2.小黃瓜洗凈，切成滾刀塊備用。3.熱鍋，加入2小匙油，以中火將材料B爆香，加入水、作法1的猴頭菇及作法2的小黃瓜，以小火煮5分鐘至入味即可。