簡(jiǎn)介

??在街邊看到陜西涼皮的推車就想買，一直喜歡吃陜西涼皮，那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道讓人停不住口，可是從沒想過今天自己也學(xué)會(huì)了這道風(fēng)味小吃。??在網(wǎng)上瀏覽看到了制作方法，仔細(xì)看了幾遍感覺還不算復(fù)雜，只是工序煩瑣了些。我把步驟幾乎拍了遍，希望感興趣的朋友能看得懂。??晚餐做了兩種涼皮，辣與不辣的，兒子不能吃辣也得考慮他啊！外加西紅柿蛋湯和米飯，吃得挺飽。

材料

米醋，蒜，紅椒，麻椒油，黃瓜，味積鮮，面粉，香油，精鹽

做法

1.用精粉和成面團(tuán)，醒10分鐘。2.把面團(tuán)用清水反復(fù)洗。3.洗至水清為止形成面精。4.面筋和少許食用堿。5.在盆中攤平。6.洗面水靜擱3到5小時(shí)。7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。9.蒸熟后切塊。10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內(nèi)煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起。12.成品涼皮。