簡(jiǎn)介

每個(gè)星期休息的時(shí)候我都會(huì)做點(diǎn)主食,以便下個(gè)星期的早餐有著落.有時(shí)蒸點(diǎn)饅頭、花卷、包子，烙點(diǎn)各種帶餡的餅或烤點(diǎn)各式點(diǎn)心.這個(gè)星期我烤了一個(gè)大個(gè)的餅,足有四斤重.

材料

面粉，牛奶，雞蛋，老肥，堿，清油，苦豆子，胡麻，姜黃，紅曲，白糖

做法

1.頭天用牛奶把老肥泡軟打入雞蛋摻入面粉揉勻，放置一夜讓面團(tuán)發(fā)酵。我在暖氣邊放著，南方就放入被窩內(nèi)睡一夜。第二天面團(tuán)發(fā)酵成一倍大。2.堿用熱水化開倒入發(fā)酵面團(tuán)內(nèi)，使勁把堿水揉勻在面團(tuán)內(nèi)。面團(tuán)不粘手，有勁說明堿放的合適。如果面團(tuán)粘手說明堿放少了在加堿，面團(tuán)勁過大說明堿放多了那就讓面在發(fā)酵一會(huì)。3.在一個(gè)小盆內(nèi)放入一點(diǎn)面粉、苦豆子、胡麻攪勻，鍋內(nèi)倒入油燒熱，趁熱倒進(jìn)小盆內(nèi)把面粉、苦豆子、胡麻用熱油炸一點(diǎn)，炸出香味來。稍涼在放入白糖。4.留一點(diǎn)發(fā)面，把其余的發(fā)面和油面兩樣混在一起揉勻。5.把揉好的發(fā)面和油面分成四份.每份都搟成橢圓形，兩片抹上姜黃、兩片抹上紅曲，卷成長(zhǎng)條。6.在烤盤上抹上一層清油，把剩下的發(fā)面分兩份搟成長(zhǎng)方片，一片鋪在烤盤上.然后把卷好的長(zhǎng)條放入烤盤，在把另一片發(fā)面蓋在上面。7.放入烤箱180度烤30分鐘，把雞蛋液涂在餅上，在120度烤30分鐘。中間可以刷幾次蛋液。8.烤好后應(yīng)該從烤箱內(nèi)取出放涼，我光顧著看電視沒管它，它生氣了就把衣服給撕破了。