材料

蛋黃2個(gè)，砂糖45克，牛奶30克，櫻桃汁10克，色拉油30克，低粉40克，可可粉10克，朗姆酒一大勺，鹽1克，蛋白2個(gè)，白醋幾滴

做法

1.2個(gè)雞蛋分開(kāi)蛋黃蛋白。2.放入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中，蛋黃中加入牛奶，色拉油，櫻桃汁，鹽，朗姆酒，砂糖，攪打均勻，需要打至油水交融 。3.粉類(lèi)充分混合，過(guò)篩兩次。4.蛋黃液里分幾次篩入粉類(lèi)，上下切拌成可可蛋黃糊，不可轉(zhuǎn)圈攪拌，以免出筋。5.蛋白中加入幾滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速攪打。6.直至硬性發(fā)泡（能立住筷子）。7.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，上下且拌均勻，把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌勻。8.蛋糕糊倒入六寸活底模具中。9.放入預(yù)熱160度的烤箱，140度倒數(shù)第二層45分鐘。10.我事先把櫻桃洗凈去核切碎。11.用糖和朗姆預(yù)調(diào)酒(俺買(mǎi)不到朗姆酒)腌漬一天，作為蛋糕夾餡用。12.烤好的蛋糕出爐倒扣至完全冷卻，脫模，切成兩片（正宗是要切三片的，我懶啦，反正是做給自己吃的）。13.在一片蛋糕上抹打發(fā)的奶油。14.用抹刀抹平。15.鋪上腌漬好的櫻桃，再抹上層奶油，蓋上另一片蛋糕。16.蛋糕表面抹滿奶油，巧克力用鋼刀刮成碎屑，鋪滿蛋糕表面。17.用裱花袋擠幾朵奶油花裝飾。18.上面點(diǎn)綴大櫻桃。

小訣竅

哦,忘了說(shuō)明夾餡用的櫻桃和最后裝飾用的櫻桃不是一種哈,夾餡用的是普通的紅櫻桃,是買(mǎi)來(lái)的,點(diǎn)綴用的才是別人送給老爹的紫櫻桃 。