材料

毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少許，陽春面適量，香菜適量，中式牛骨高湯5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，蔥50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，鹽25公克

做法

1.先將毛肚以先逆紋斜切成后以滾水汆燙備用。2.牛筋先用一般鍋預煮50分鐘(或用快鍋煮25～30分鐘)后再切塊備用。3.熱鍋，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，與作法1、2的材料一起放入快鍋內，并加入調味鹵料，蓋上鍋蓋煮沸后，改以中小火待笛響后續煮約25～30分鐘。4.待安全閥下降開蓋，再以小火再煮至滾沸即熄火。5.陽春面與波菜以滾水汆燙至熟后放入大碗內，倒入作法5的湯料，食用前加入香菜即可。