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主料

田螺 兩斤半

輔料

竹筍 2斤 鴨腳 一斤

調料

油 適量 姜 適量 八角 三個 桂皮 一小塊 小米椒 3個 花椒 適量 米酒 適量 醬油 適量 蠔油 適量 鹽 適量

1.田螺叫老板去尾巴，拿回來洗干凈，放適量米酒焯水。

2.焯水后沖洗干凈（多洗幾次）。

3.配料。

4.姜拍碎。

5.竹筍洗三四次。

6.鴨腳砍小塊，炸。

7.炸鴨腳剩下的油，放姜八角，桂皮花椒炸一下下。

8.放田螺炒兩分鐘這樣。

9.炸好的鴨腳。

10.放鴨腳小米椒炒一分鐘這樣。

11.放適量水，放調料。

12.大火燒開轉中火

13.中火燜半個鐘這樣。

14.放竹筍再燜10分鐘關火。

15.成品圖。