材料

高筋面粉220克，低筋面粉30克，干酵母1小匙，全蛋液25克，砂糖20克，鹽0.5小匙，奶粉1大匙，水130-135克，黃油25克，培根3片

做法

1.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成6分，每分大約75克左右，滾圓，蒙保鮮膜待用4.取一分面團(tuán)，稍微搓搓長，用搟面杖搟成比培根條稍長些的面片，寬度是培根條寬度的3倍左右;再將培根條取兩條重疊放在面片中間，兩邊的面片折疊到中間，捏攏收口，兩頭的的口子也捏弄，翻面即可排上烤盤5.利刀蘸水，在每個(gè)整理好形狀的面團(tuán)上斜著劃3刀，深度以能看見里面的培根為準(zhǔn);6.放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來2倍左右大， 面團(tuán)表面刷全蛋液7.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層18分鐘左右

小訣竅

第一次發(fā)酵，用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團(tuán)的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個(gè)碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作第一次發(fā)酵) PS：最近天氣比較冷了，中途需要更換1-3次熱水，以保證溫度和濕度