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主料

波紋面 275克 肉絲 200克 江白蝦 180克 蟶子 290克 花蛤 270克 魷魚 2個

輔料

姜片 適量

調料

料酒 適量 醬油 適量 蠔油 適量 鹽 適量

1.食材：波紋面、豬肉（已清洗切絲）、江白蝦（已剪去蝦須清洗）。

2.蟶子（已吐完泥沙洗凈）、花蛤（已吐完泥沙洗凈）、魷魚（已洗凈）、姜片。

3.將魷魚放在案板上切開。

4.將蟶子和花蛤下入清水鍋中。

5.隨后，擱入姜片，加適量的料酒。

6.焯開至開口。

7.接著，合入切好的魷魚和江白蝦略焯撈出。

8.將焯海鮮的湯汁倒入大碗中待用。

9.起鍋倒油燒熱，下入肉絲翻炒翻炒至變色。

10.然后，加適量的料酒。

11.加適量的醬油。

12.加適量的蠔油。

13.加適量的鹽。

14.調味炒勻盛出。

15.最后，將焯海鮮的湯汁倒入鍋中，下入波紋面，加適量的鹽。

16.調味煮開、煮上4——5分鐘后關火，撈出。

17.裝入大碗中。

18.合入焯好的海鮮和炒好的肉絲即成。

Q:這道菜的主料都有哪些？
A:主料有波紋面275克、肉絲200克、江白蝦180克、蟶子290克、花蛤270克、魷魚2個 。
Q:魷魚在烹飪前需要做什么處理？
A:將魷魚放在案板上切開。
Q:蟶子和花蛤下鍋后還需要加入什么？
A:需要加入姜片，加適量的料酒。
Q:海鮮焯至什么程度？
A:蟶子和花蛤焯開至開口，魷魚和江白蝦略焯即可。
Q:焯海鮮的湯汁有什么用？
A:將焯海鮮的湯汁倒入大碗中待用，后面煮波紋面時要用。
Q:肉絲翻炒時需要加入哪些調料？
A:需要加入適量的料酒、醬油、蠔油、鹽 。
Q:波紋面要煮多久？
A:調味煮開后煮4 - 5分鐘。
Q:這道菜最后一步怎么做？
A:將煮好的波紋面裝入大碗中，合入焯好的海鮮和炒好的肉絲即成。
Q:做這道菜需要準備哪些輔料和調料？
A:輔料是姜片適量，調料有料酒適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量。
Q:江白蝦在烹飪前要做什么處理？
A:已剪去蝦須并清洗干凈。