簡(jiǎn)介

冰箱里有一塊中秋節(jié)做月餅剩下的金橘餡料，冷藏室里有一塊前幾天做水果派剩下的派皮。用這兩種現(xiàn)成的原料，我做了10個(gè)貝殼形狀的酥皮點(diǎn)心。下午阿呆回來(lái)我問(wèn)他:"這個(gè)點(diǎn)心像貝殼嗎？"他說(shuō)："更像小胖狗肉乎乎的小爪子."

材料

金桔餡料，葡萄干，朗姆酒，面皮：，無(wú)鹽動(dòng)物黃油125克，雞蛋1個(gè)，糖粉80克，杏仁粉20克，低筋面粉250克，鹽3克

做法

1.餡料：金桔餡料我是在一家烘焙俱樂(lè)部買的，為了增加口感，我用朗姆酒泡了一些葡萄干，包到餡料里。然后搓成小球球，這樣不僅增添了一些酒香，在吃的時(shí)候咬到葡萄干，會(huì)有一種意外收獲的感覺。準(zhǔn)備餡料的時(shí)候，把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解凍。2.面皮：將室溫軟化的黃油打軟，分次加入過(guò)篩的糖粉攪拌至乳白色，再加入雞蛋攪勻。3.在做法1中加入過(guò)篩的鹽、杏仁粉、低筋面粉，揉搓成面團(tuán)。4.將揉好的面團(tuán)壓平用保鮮膜包好，放置在冰箱冷藏里松弛30分鐘以上。5.30分鐘后將面團(tuán)取出分成小塊，搟成3厘米厚左右的面片。6.面皮我用了35克，餡料20克。7.造型：將面皮包裹住餡料。8.在模具中加入適量面粉，這樣比較容易脫模。9.在貝殼形狀的面餅上均勻的刷一些蛋黃液，這樣烤出的點(diǎn)心會(huì)更加誘人。10.烤箱預(yù)熱，180度20分鐘。

小訣竅

這次用的面皮是我以前做撻派剩下的面，制作工程再回顧一下吧。派皮可以多攪拌一些,用塑料袋分裝好,放到冷凍室里可以保存1個(gè)月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.